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El Proceso del Bean to Bar: Creando Chocolate Artesanal desde Cero


José Luis Tangarife y Flavio Restrepo, funadaores de Kua Chocolate.


En Kua Chocolate, nuestra pasión por el chocolate se refleja en cada paso del proceso "Bean to Bar". Pero, ¿qué significa exactamente esto y por qué es tan especial?


El "Bean to Bar" es más que una tendencia, es un compromiso con la excelencia y la autenticidad. Comienza con la selección de granos de cacao de origen, provenientes de diversas regiones de Colombia, como el Cauca, Tumaco y Casanare. Nuestros cacaocultores, con quienes mantenemos una relación directa, cultivan y cosechan estos granos con cuidado y amor, asegurando la calidad desde el principio.


Luego, los granos llegan a nuestras manos y comienza la verdadera magia. Tostamos, descascarillamos y molemos los granos de cacao, transformándolos en licor de cacao líquido y, finalmente, en pasta de cacao. A partir de aquí, creamos nuestras distintivas mezclas de chocolate, agregando los ingredientes naturales que dan vida a nuestros sabores únicos, como el chontaduro, el lulo, el mango biche y más.


El proceso de "Bean to Bar" nos permite controlar cada fase de producción, desde la calidad del cacao hasta los sabores finales. Esto significa que cada bocado que disfrutas es el resultado de la pasión, la artesanía y el esfuerzo que ponemos en cada etapa del camino. Este se diferencia significativamente del chocolate industrial. Mientras que la producción industrial a menudo utiliza cacao en masa y depende de aditivos para lograr consistencia y sabor, nosotros evitamos estos ingredientes. Esto nos permite preservar los sabores auténticos del cacao y resaltar las características naturales de cada origen.


Nuestro chocolate artesanal es más que un producto: es una historia que se fusiona con la historia de las comunidades cacaoteras y la rica biodiversidad de Colombia. Al elegir Kua Chocolate, eliges una experiencia más allá de lo común, donde cada bocado te conecta con la naturaleza, la cultura y la dedicación que hay detrás de cada tableta.


Así que, la próxima vez que saborees nuestro chocolate, recuerda que estás degustando una obra maestra "Bean to Bar". Cada bocado es una historia que vale la pena compartir, una conexión directa con la esencia misma del cacao.

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